Pasta fresca condita con un semplice sugo di pomodoro fresco, aglio, basilico e olio d’oliva extravergine.
- rigatoni)
- 500 g di pomodori freschi maturi
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco (opzionale)
- Formaggio grattugiato (per servire, facoltativo)
Ecco le istruzioni per preparare la pasta al pomodoro fresco:
- Preparazione dei pomodori freschi: Inizia lavando bene i pomodori freschi sotto acqua corrente. Successivamente, rimuovi il picciolo e pratica un taglio a croce alla base di ogni pomodoro. Porta una pentola d’acqua a ebollizione e immergi i pomodori per circa 30 secondi. Scolali e trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio (questo processo noto come sbollentatura faciliterà la rimozione della pelle).
- Pelatura e tritatura dei pomodori: Una volta raffreddati, puoi facilmente rimuovere la pelle dei pomodori partendo dal taglio a croce. Trita quindi i pomodori grossolanamente o tagliali a pezzetti, a seconda delle preferenze.
- Preparazione del sugo: In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi e fai rosolare leggermente fino a quando saranno dorati e profumati. A questo punto, puoi decidere se lasciare gli spicchi d’aglio interi per dare solo un sapore sottile al sugo o schiacciarli per un gusto più deciso. Aggiungi quindi i pomodori freschi tritati o a pezzetti nella padella, salandoli leggermente e pepandoli a piacere.
- Cottura del sugo: Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno disfatti e il sugo si sarà addensato leggermente. Se desideri un sugo più liscio, puoi utilizzare un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza omogenea.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
- Unione pasta e sugo: Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella con il sugo di pomodoro fresco. Mescola bene la pasta con il sugo, in modo che si insaporisca uniformemente.
- Servizio: Una volta che la pasta è ben condita con il sugo, puoi servirla calda in piatti individuali. Se lo desideri, guarnisci con foglie di basilico fresco e aggiungi del formaggio grattugiato, come parmigiano reggiano o pecorino romano, per completare il piatto. Buon appetito!