Cozze sgusciate condite con pangrattato, aglio, prezzemolo e olio d’oliva, quindi gratinate in forno fino a quando sono dorate e croccanti.
- 1 kg di cozze fresche
- 100 g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 50 g di formaggio grattugiato (come parmigiano reggiano o pecorino romano)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Limone (opzionale, per servire)
Ecco le istruzioni per preparare le cozze gratinate:
- Pulisci accuratamente le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali residui di sabbia o alghe e raschiando via eventuali incrostazioni dalle conchiglie. Scarta le cozze che risultano già aperte o rotte.
- Metti le cozze in una pentola capiente e aggiungi un po’ d’acqua. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando le cozze si saranno aperte. Scuoti la pentola di tanto in tanto durante la cottura.
- Una volta che le cozze sono completamente aperte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Rimuovi metà delle conchiglie vuote e disponi le cozze rimanenti in una teglia da forno, posizionandole sul lato piatto delle conchiglie per mantenerle stabili.
- In una ciotola, mescola insieme il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco e il formaggio grattugiato. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prendi il composto di pangrattato preparato e distribuiscilo uniformemente sopra le cozze disposte nella teglia.
- Trasferisci la teglia nel forno preriscaldato a 200°C e cuoci le cozze gratinate per circa 10-15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Una volta cotte, togli le cozze gratinate dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Servi le cozze calde, eventualmente accompagnandole con fette di limone e altri contorni a piacere.
- Buon appetito!