Piatto tradizionale della cucina pugliese, i seguenti ingredienti sono:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco o 8 g di lievito di birra secco
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi di arachide per friggere
Puoi anche arricchire le pettole con ingredienti aggiuntivi a tuo piacimento, come ad esempio:
- Olive nere tagliate a rondelle
- Acciughe sott’olio
- Peperoncino piccante tritato
- Scorza grattugiata di limone o arancia
- Uvetta o frutta secca tritata
- Finocchietto selvatico tritato
Questi sono solo alcuni esempi di come puoi personalizzare le tue pettole. La ricetta base è semplice e versatile, quindi sentiti libero di sperimentare con gli ingredienti che preferisci!
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco o secco nell’acqua tiepida. Mescola bene fino a quando il lievito si sarà completamente sciolto.
- Aggiungi la farina e il sale all’acqua con il lievito. Mescola con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando avrà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella larga o in una pentola per friggere.
- Con le mani leggermente unte di olio, prendi un piccolo pezzo di impasto e formalo in una piccola palla. Puoi anche aggiungere gli ingredienti aggiuntivi desiderati, come olive, acciughe o peperoncino, al centro di ogni pallina di impasto.
- Quando l’olio è ben caldo, abbassa il fuoco a medio-basso e friggi le pettole poche alla volta fino a quando saranno dorate e gonfie, girandole occasionalmente con una schiumarola per garantire una cottura uniforme.
- Una volta che le pettole sono ben dorate, trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
- Servi le pettole calde come dessert o spuntino. Puoi anche spolverarle con dello zucchero a velo prima di servirle, se lo desideri.