La Focaccia Barese è una prelibatezza della cucina pugliese, amata per la sua consistenza soffice e saporita. Ecco una ricetta tradizionale per preparare la Focaccia Barese:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 1 cubetto (25 g) di lievito di birra
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- Pomodorini ciliegini
- Olive nere (senza nocciolo)
- Sale grosso
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva per spennellare
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti finché si formano delle bolle.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina. Creare una fontana al centro e versare il lievito attivato e l’olio d’oliva. Aggiungere il sale.
- Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo su una superficie infarinata e impastare energicamente per almeno 10 minuti, o finché l’impasto diventa elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Trasferire l’impasto in una teglia precedentemente unta d’olio, stendendolo uniformemente.
- Con le dita, fare delle piccole fossette sulla superficie della focaccia.
- Distribuire uniformemente i pomodorini ciliegini, le olive nere e il rosmarino fresco sulle fossette.
- Spennellare la superficie con abbondante olio extravergine d’oliva e spolverare con sale grosso.
- Lasciare lievitare la focaccia per altri 30-40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere la focaccia per circa 20-25 minuti, o finché dorata.
- Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarla a fette.
La Focaccia Barese è pronta per essere gustata, magari accompagnata da una buona insalata o consumata da sola. Buon appetito!